速溶锅(名词)：

1. 可以在不到 3 分钟的时间内解冻几块冷冻鸡胸肉的多功能锅，将 6 小时的慢炖锅食谱缩短到 45 分钟，并更换大量收集橱柜中灰尘的电器。

2. Prime Day和Black Friday的必备单品。

(资料图片仅供参考)

3. 可能是近代史上最重要的技术进步。SpaceX紧随其后。

自 2018 年以来，Crock-Pot 竞争对手转变为狂热经典一直是美食家厨房的主食。三四个模型的集合已经发展成为压力锅、烤面包机、空气炸锅、搅拌机和咖啡机的大军。输入“土豆汤”后，谷歌会在“慢炖锅”上自动填充“速溶锅”。当你考虑到这些强者节省的时间、精力和柜台空间时，这是完全有道理的。

速溶锅有什么作用?

是啊，你为什么不能买一个普通的慢炖锅?Instant Pots 的核心是电压力锅。专有的锁定盖可形成密封，将内部的任何水加热到远超过其沸点的温度，将其变成蒸汽。当蒸汽无处可去时，它会产生压力——因此烹饪食物的速度比烤箱或慢炖锅快 2-10 倍。

Instant Pot 的核心是一个由内置温度传感器辅助的微处理器，它使 Instant Pot 能够： 1. 模仿多种不同电器的烹饪功能; 2. 按下按钮在这些功能之间切换。这个程序集合可以进行调整和定制，以执行您在使用即食锅之前可能难以完成的超级特定任务(例如，煮饭的完美方式)。他们深入了解热强度、压力和烹饪时间的细节，以在厨房中获得更精确的结果。一些更高级的模型甚至提供个性化编程，并且会记住您的设置以备下次使用。

这意味着传统上需要通宵烹制的菜肴可以在 20 分钟内做好，让焦躁等待吃饭的痛苦大大减轻，让您摆脱漫长的一天后的“去他妈的，我们去外卖”的心态。所有速溶锅都可以加压煮、慢煮、炒、煮米饭、蒸汽和加热。当您爬上不同型号的阶梯时，会出现用于制作蛋糕、烘烤和真空低温烹调等功能的按钮。当一个电器可以做这么多事情时，它也不需要为单独的厨房设备(如鸡蛋或电饭煲)购买和寻找存储空间。

Instant Pot 是否可以让您的生活变得轻松很多，这是不言而喻的。需要更多思考的是为您选择合适的速溶锅。由于具有多个系列、烹饪功能、夸脱尺寸，但物理设计非常相似，疯狂地在谷歌上搜索差异最终可能比您试图避免的那些痛苦的食谱等待时间更长。

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你能在速溶锅里油炸吗?

你当然可以。Ninja Foodi 的酥脆盖子曾经有一个腿，不再是 Instant Pot 的盲点。2019 年秋季系列带来了第一款Instant Pot Duo Crisp，这为其他带有 Pro、Plus 或两者的气炸速溶锅的集合打开了大门，或者两者都贴在名称的末尾。Instant Brands 也有多个专用的空气煎炸对流烤箱，它们不进行压力烹饪。

对于已经拥有 Instant Pot 并且不想仅仅为了购买 Duo Crisp 而更换它的人们，Instant Pot 发布了一个独立的空气炸锅盖连接到常规速溶锅并将它们变成空气炸锅。此盖子适用于除 Instant Pot Pro Plus、现已停产的 Duo Evo Plus、Duo SV、Smart WiFi 或 Max 之外的所有现有型号。这个盖子与同样停产的 Duo Nova 兼容。

仍然对什么是空气煎炸感到困惑?阅读我们对酥脆热潮的简化解释，并查看一些最好的空气炸锅。

零售商的 Instant Pot 描述不会告诉你什么

一些入门级型号上的“手动”按钮是在原本简单、直接的面板上造成如此多混乱的根源。大多数人只有通过观看教程或在 Instant Pot Reddit 上对人们进行窃听才知道这一点：手动按钮是压力烹饪按钮。为什么它没有这样标记，我们无法确定。把它想象成手动输入你想要压力烹饪多长时间。告诉你的锅开始加压就像按手动一样简单，然后按箭头。如果您想快速解冻食物，则可以使用此设置，并且大多数食物在此设置下的时间不会超过几分钟。

即使你的食谱只需要一分钟的烹饪时间，你也不会从冷冻鸡胸肉变成完美的烤肉，中心做得很好。密封和承受压力的动作感觉就像需要很长时间(实际上是 5-10 分钟)，是的，如果您的 Instant Pot 在此过程中吹出蒸汽，那就没问题了。加压完成后自动切换到压力烹饪，定时器到时自动切换到加热。

在打开盖子之前释放压力是一种必要但可怕的经历，如果你不期待热蒸汽从阀门中发出嘶嘶声，无疑会让你和你的宠物心脏病发作。我们建议使用抹刀或木勺将其释放，戴上烤箱手套，或选择具有自动密封盖和蒸汽释放按钮的较新型号。

还有一些通用的分类规则可以帮助您做出购买决定：

每个 Instant Pot 标题中的数字(例如“6 合 1”)描述了它声称要更换的厨房电器的数量。

除了换电功能外，每款机型都内置了智能程序，更具体：这12个程序分别是豆/辣椒、肉/炖、汤/汤、炒、家禽、蒸、粥、杂粮、米饭、压力煮，热，慢煮。有些型号不止这些，但每个型号都至少有这些。它们是按钮上列出的东西。

6 夸脱是最受欢迎的尺寸，非常适合五口之家或五口以下的家庭，每种型号都有这种尺寸。3 夸脱显然最适合较小的家庭、情侣或室友以及开胃菜和汤等较小的菜肴。8 夸脱最适合烤肉或为大家庭准备几天的饭菜。Instant Pots 偶尔会有 10 夸脱的大小，这可能有点过头了，除非您经常为团体做饭或正在翻新您的厨房，并且几个月都无法使用您的大型电器。

列出的所有价格将是每个型号的最低价格，可能是最小的尺寸。随着夸脱尺寸的增加，每种型号的价格也会增加。

相关视频：如何用速溶锅做米饭

有多少种不同的速溶锅?

取决于月份——或者至少感觉是这样。自 2019 年以来，Instant Pot 每年都会推出新的压力锅，尽管每个型号的名称并没有透露太多。

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