寿司饭是用醋、盐和糖调味的日本短粒米。完美的寿司米具有闪亮、半透明的颗粒和耐嚼的稠度。这种米饭可以裹在鱼、海鲜和蔬菜上，也可以和配料一起食用。
(资料图)
平底锅或电饭煲
2 1/2 杯水
饭勺或抹刀
大碗
小平底锅
米饭扇（可选）
2杯日本米饭
1/4 杯米醋
1 茶匙。盐
1汤匙。糖
用冷水冲洗 2 杯日本米饭，用手轻轻搅拌。当水流清时停止。
将米饭加入平底锅或电饭煲中。用 2 1/2 杯水覆盖并将燃烧器调高。如果您使用的是电饭煲，请按照制造商的说明进行操作。
当水沸腾时，将水调低并盖上盖子。煮 20 分钟，关掉炉子，再煮 10 分钟。在此期间不要搅拌米饭或取下盖子。
准备醋调味料。混合 1/4 杯米醋，1 汤匙。糖和 1 茶匙。盐。在小平底锅中用中火加热并搅拌直至溶解。
将煮熟的米饭放入一个大碗中。慢慢倒入醋混合物，同时用抹刀或饭勺折叠。尝试提起并分离谷物而不粉碎它们。使用米扇帮助冷却并使米饭看起来有光泽。米饭达到室温时就完成了。
